El Horno y Pastelería de San Francisco es un establecimiento céntrico que goza del favor de todos los valencianos que quieren comprar dulces refinados y exquisitos. Propiedad de la familia Martí, fue fundado por Tomás Martí, padre del actual propietario, allá por el año 1868.

Se halla situado en la antigua Bajada de San Francisco, número 28. Ocupa toda la casa y los pisos interiores. La planta baja corresponde a la tienda, elegantemente instalada con grandes y limpísimos escaparates y armariadas. También se encuentra el almacén de primeras materias, pulcro y perfectamente ventilado, y las secciones de pastelería y el horno.

Innovaciones al día

En el primer piso está el obrador de confitería que transforma la jugosa fruta de nuestra huerta en ricos almíbares, mermeladas y jaleas, que son el ideal de los paladares delicados. La familia se encarga de introducir todas las innovaciones, siempre atenta a los progresos de la industria en España y en el extranjero.

En esta sección ha reemplazado la madera por el mármol en mesas, tableros y aparadores. Las vasijas y demás artefactos que se utilizan para las diferentes operaciones son de los más perfectos que se conocen.

Pulcros procesos

El segundo piso está dividido en varios departamentos, uno es el del aceite. Está encerrado en grandes recipientes de metal provistos de tuberías que conducen el líquido en la cantidad necesaria a los pisos inferiores, en un proceso pulcro y rápido. Las secciones de embalajes de madera y cartón, etiquetas, fototipias e impresos están en el último piso. La familia Martí decora con exquisito gusto los escaparates coincidiendo con las fiestas típicas del año.

Desde hace poco se vende, como creación nueva, las peladillas finas, piñones y anises, que pueden rivalizar con los legítimos de Alcoy. La última creación de la casa es la Almendra Polar, de extraordinaria aceptación. En ciudades importantes del extranjero hay establecimientos similares de más grandiosas proporciones. Pero el hornopastelería de la bajada de San Francisco está, a buen seguro, mejor organizado y es más limpio.

Vida social & Defunciones

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